,

টক ঝাল মিষ্টি স্বাদের বড়ই আচার

লাইফস্টাইল ডেস্ক: চলছে বসন্তকাল। আর বসন্ত মানেই বড়ই খাওয়ার সময়। তাছাড়া আমাদের দেশে খুবই জনপ্রিয় একটা ফল এই বড়ই। যদিও এর আদি নিবাস আফ্রিকা। শীত শেষে টক মিষ্টি দেশী বরই মন টানে সবার। বাজারেও এখন পাওয়া যাচ্ছে কাঁচা-পাকা বড়ই। তাই এখনই বানিয়ে ফেলতে পারেন বড়ইয়ের আচার। রইলো রেসিপি-

উপকরণ
শুকনা বড়ই ১কেজি,
সরিষার তেল ৪০০ মিলি,
আদা বাটা ২ চা চামচ,
রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ,
পাঁচফোড়ন গুঁড়া ২ চা চামচ,
জিরা ভাজে গুঁড়া করা ২ চা চামচ,
ভিনেগার আধা কাপ,
লবণ পরিমাণমতো,
মরিচ গুড়া পরিমাণমতো,
শুকনা মরিচ ৮টা,
চিনি স্বাদমতো,
পানি সামান্য।

প্রস্তুত প্রণালী
আচার বানানোর আগে ২ ঘণ্টা ধরে বোঁটা ছাড়ানো বরইগুলো ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর বড়ইগুলো পানি থেকে ছেকে রেখে দিতে হবে। শুকনা মরিচ ছাড়া বাকি সব উপকরণ একটি পাত্রে ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে রাখুন।

এবার অপর একটি পাত্রে তেল দিয়ে গরম হয়ে এলে সবটুকু মসলা দিতে হবে। একটু নেড়ে চিনি ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। কিছুক্ষণ পর তাতে শুকনো মরিচ ও বরইগুলো দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। অল্প আঁচে বরই নেড়ে শুকিয়ে আনতে হবে।যতোটা সম্ভব শুকানোর পর আচার নামিয়ে আনতে হবে। এবার একটা ট্রেতে পাতলা করে বিছিয়ে পাতলা কাপড়ে ঢেকে রোদে শুকাতে হবে। হালকা ভেজা ভেজা অবস্থায় বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করতে পারেন। আর সারা বছর উপভোগ করে খান।

Facebooktwitterlinkedinyoutube
Facebooktwitterredditpinterestlinkedin


     More News Of This Category